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Batata doce recheada

Adoro batata doce. Engraçado como até à pouco tempo era um tuberculo que raramente entrava cá em casa. Não fazia parte das minhas compras habituais, nem nunca fez das dos meus pais.

Hoje não a dispenso ao contrário da batata comum que radicalmente foi excluída da nossa alimentação. É claro que não deixa de ter hidratos de carbono, mas não me importo mesmo nada de trocar outros hidratos por este.

A sua versatilidade é incrível e cá por casa tanto a comemos cozida, como assada, como recheada, como em sobremesas. A imaginação é o limite.

As batatas doces que trago hoje serviram para acompanhar um prato de carne, mas podem perfeitamente ser uma refeição por si só. São deliciosas e adoro o contraste entre o quente da batata e o frio  do queijo feta, o doce da batata, o ácido do tomate e o salgado do queijo. 

Experimente que aposto que vai adorar!

 
 


Batata doce assada recheada

Ingredientes:
- 2 batatas doces
- 1 tomate
- 1/2 cebola roxa
- 6 azeitonas descaroçadas
- queijo feta qb
- sal, azeite, salsa e sumo de limão qb
 

Preparação:
Pré-aqueca o forno a 200º e asse as batatas até que estejam tenras (cerca de 30 minutos, depende do tamanho).

Corte o tomate e a cebola em cubinhos (tipo salsa mexicana). Tempere com sal, azeite e sumo de limão. Adicione salsa picada. Reserve.

Abra as batatas doces e em cima de cada abertura deite o tomate, metade das azeitonas e queijo feta a gosto esfarelado.

São um ótimo acompanhamento de um prato de carne (estas serviram para acompanhar uma bifana de porco preto) ou como prato principal. O doce e quente da batata contrasta lindamente com o ácido do tempero do tomate.

Comentários

  1. Eu adoro batata doce desde pequena em Angola que estou habituada a comer.
    Costumo comprar da de polpa laranja que é a minha preferida.
    Recheada nunca fiz, essa ficou um aspecto delicioso.

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